備前焼

すし松

06-6243-1134

大阪府大阪市中央区東心斎橋1-15-11 東心斎橋サザンクロスビル1階

営業時間:平日・土曜/18時~3時 日・祝日/17時~24時 定休日:不定休

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備前焼

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2018/04/09 備前焼

料理をしていくうえで、色々な面で、作り手の個性が現れるもの。

盛り付け、味付けもそうだが、どんな器を使うかでその料理が良くもなり、悪くもなってしまう。

 

器を選ぶ。  教えられたり、教えたりしても、これだけは個性。  なかなか難しい作業である。

個人のセンスや個性が如実現れて、面白いと言えば面白いのだが、何とも滑稽な器選びをしている板前さんがたくさんいるのは間違いない(笑)

 

自分は、若い時から「備前焼」の器が大好きです。  土の色合いが出ていて、何の食品を盛り付けても、その食品を際立たせてくれているような気がするからだ。

黒、白、黄色。  肌色に関係なく、そのものを浮かせて見せる、そんな器だと思う。

 

また、岡山県備前市を訪れてみるとわかる事だが、器=町。  情緒があり、とても静かなホントにいい町です。

ここから、あんなに素晴らしい作品が生まれる。  なっとくのいく街並みです。

 

皆さんも一度、備前の町へ行ってみてください。

チョットしたマグカップなんかを買って、いつものコーヒーを頂くと、味が変わったりするもんですよ(笑)

 

僕のいい思い出もこの備前にあります!

 

 

 

 

── すし松  ──────────

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